Buntes Gemüse süßsauer

Zutaten: 

2 kg Zucchini in Würfeln
1 kg rote, grüne, gelbe Paprika in Streifen
500 g Zwiebeln in Ringen
Saft von 2 Zitronen
0,75 l Gebhardt's Gurkenaufguss Konzentrat
2 l Wasser
0,5 l Apfelsaft
200 g Zucker
3 TL Salz
je 2 TL Dill, Senfkörner, Pfefferkörner und Curry

Zubereitung: 

Alle Zutaten (ohne Zucchini und Paprika) in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann Zucchini und Paprika zugeben und das Ganze nochmals aufkochen. Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.